Gotowanie to nie tylko przyrządzanie posiłków, ale także nieustanna ewolucja i wprowadzanie nowych technik oraz metod. Dzięki postępowi technologicznemu oraz innowacjom w dziedzinie kulinariów, powstało wiele nowoczesnych metod gotowania, które zmieniają nasze podejście do przygotowywania potraw. W tym artykule zaprezentujemy rewolucyjne techniki, które sprawiają, że gotowanie staje się jeszcze bardziej ekscytujące i efektywne.
Sous-vide – co to takiego?
Sous-vide to metoda gotowania, która polega na pakowaniu żywności w szczelne worki i gotowaniu jej w niskiej temperaturze przez długi czas. Dzięki temu procesowi, potrawy zachowują swoje naturalne smaki, tekstury i wartości odżywcze. Sous-vide umożliwia również precyzyjną kontrolę nad temperaturą, co pozwala uzyskać doskonałe rezultaty. Specjalne urządzenia do sous-vide, zwane termoblokami, są dostępne na rynku i ułatwiają wykonanie tej metody. Możesz też spróbować gotowania sous-vide w kombinacji z searingiem – ta metoda łączy zalety gotowania sous-vide z charakterystyczną skórką i chrupkością uzyskiwaną przez searing. Polega na tym, że żywność jest najpierw gotowana sous-vide, a następnie krótko obsmażana na wysokiej temperaturze w patelni lub grillu. Dzięki temu potrawa zachowuje idealne wnętrze i równocześnie otrzymuje apetyczną skórkę lub chrupiącą powierzchnię.
Czy gotowanie na parze i w próżni jest zdrowe?
Gotowanie na parze to zdrowa i delikatna metoda przygotowywania posiłków. Polega na gotowaniu żywności nad parą w specjalnym garnku lub urządzeniu do gotowania na parze. Ta technika minimalizuje utratę składników odżywczych, zapewnia równomierne nagrzewanie i pozwala zachować naturalne kolory i smaki potraw. Gotowanie na parze jest szczególnie popularne przy przygotowywaniu warzyw, ryb i owoców morza. Thermomix Żory ma taką funkcję, jeśli mowa o przygotowywaniu potraw. Inną, także ciekawą formą gotowania jest gotowanie w próżni. Znane jest ono również jako kulinarna technika polegająca na pakowaniu żywności w szczelne worki próżniowe i gotowaniu ich w specjalnych urządzeniach zwanymi kucharkami wodnymi. Ta metoda pozwala na zachowanie smaków, aromatów i wartości odżywczych potraw, a także umożliwia precyzyjną kontrolę temperatury. Jest szczególnie popularna w restauracjach, ale dostępne są również domowe wersje tych urządzeń.
